1. В договоре подряда указываются цена подлежащей выполнению работы или способы ее определения. При отсутствии в договоре таких указаний цена определяется в соответствии с пунктом 3 статьи 424 настоящего Кодекса.
2. Цена в договоре подряда включает компенсацию издержек подрядчика и причитающееся ему вознаграждение.
3. Цена работы может быть определена путем составления сметы.
В случае, когда работа выполняется в соответствии со сметой, составленной подрядчиком, смета приобретает силу и становится частью договора подряда с момента подтверждения ее заказчиком.

И будет очень скучно

Но, все-таки, и я скажу свое мнение.

В ГК РФ (и в других нормативных актах) нет понятия сметы. Главное - это договор с его, как написано в ГК, существенными условиями. И одним из этих существенных условий является ЦЕНА договора. А в договоре необходимо и достаточно отразить способ определения ЦЕНЫ. Это может быть и смета (почему бы и нет). Но, сама смета вовсе не обязана прилагаться к договору подряда. Можно просто ее составляющие написать в тексте договора. И все подписи и печати должны быть (в данном случае!) не в смете, а в договоре.
Можно и не в тексте договора напечатать составляющие сметы, а на отдельном листе. Тогда это будет приложением к договору с названием, например, "Протокол согласования цены договора". Можно и смету приложить. То есть, в любом случае, стороны обязательно должны подписать какой-то документ, в котором будет определена цена работ.
Если Заказчик не хочет ставить свою печать в смете - вы его заставить не сможете, так как он не обязан это делать. Но, договор то он подписать обязан. Вот и надо составить его (договор) так, чтобы потом, если что, не дай бог, не было мучительно больно за....